單選題：

　　1.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。

　　A、維生素A；B、維生素B；C、維生素C；D、維生素D

　　2、世界衛(wèi)生組織“通緝”的十種垃圾食品，有油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、方便類食品（速食面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品，以及。

　　A、燒烤類食品；B、過期食品；C、內(nèi)臟類食品；

　　3、維生素A一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A。人體缺少維生素A，會(huì)得。

　　A 、夜盲癥；B、腳氣；C、壞血�。籇、佝僂病

　　4、每人每日應(yīng)攝入的新鮮水果及蔬菜要達(dá)克以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。

　　A、100；B、200；C、300；D、400

　　5、使用農(nóng)藥后的蔬菜水果要待安全間隔期滿后方能上市食用；小心蔬菜農(nóng)藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗分鐘以上。

　　A、5；B、10；C、15

　　6、豆?jié){必須煮透后喝。豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，再充分煮沸分鐘才算好。

　　A、3；B、5；C、10；D、15

　　判斷題：

　　1.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。

　　2、淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物，所以要特別警惕油炸淀粉類食品。

　　3、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把膳食纖維列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。

　　4、桃、李、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。杏仁除外。（記者 王玲瑛 整理）

(來源:錢江晚報(bào))