學(xué)西點(diǎn)烘焙有前途嗎？

　　據(jù)了解，烹飪學(xué)校近幾年西點(diǎn)專業(yè)就業(yè)呈上升趨勢(shì)，專業(yè)學(xué)生都是各大酒店餐飲、飯店的搶手貨。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到今年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，西點(diǎn)行業(yè)屬于“就業(yè)快、創(chuàng)業(yè)易、投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、回報(bào)高”的行業(yè)。在大中城市，西點(diǎn)師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術(shù)人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，這樣就會(huì)使烘焙行業(yè)最低薪水線高于很多行業(yè)。

　　◎個(gè)案

　　散發(fā)著香氣的夢(mèng)想 白領(lǐng)辭職創(chuàng)業(yè)開(kāi)蛋糕鋪

　　今年30歲的小林，有一份令人羨慕的高薪工作，在廣州打拼數(shù)年，她也攢了一筆“私房錢(qián)”。讓她同事意想不到的是，她突然辭職遠(yuǎn)走異鄉(xiāng)，打算自己創(chuàng)業(yè)。“老公換工作去了杭州，我不愿兩地分居，追隨他過(guò)去，我也要為自己的將來(lái)打算”，小林說(shuō)，從小她就精于烹飪，隨著近年西點(diǎn)屋增多，她對(duì)那些充滿了藝術(shù)氣息的美麗蛋糕“沒(méi)有抵抗力”，她說(shuō)，三十而立，趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，我決定自己創(chuàng)業(yè)，完成那個(gè)“散發(fā)著香氣的夢(mèng)想”。

　　說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，小林意識(shí)到，僅憑個(gè)人興趣就創(chuàng)業(yè)是不切實(shí)際的。“以前是出于興趣愛(ài)好，在有特殊紀(jì)念意義的日子，去提供服務(wù)的蛋糕房學(xué)習(xí)親手制作一款心儀的蛋糕送給家人親友，沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)蛋糕設(shè)計(jì)和制作”，她說(shuō)，要為創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備，首先就要做好技能準(zhǔn)備。

　　小林毅然辭職，也沒(méi)有立刻追隨老公去杭州，而是靜下心來(lái)，在廣州選擇了某職業(yè)技術(shù)學(xué)校，報(bào)名學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙課程。“家人都很理解支持我，從小我就是廚房里的一把好手，以前在家自己用烤箱做過(guò)蛋糕和曲奇，朋友都贊不絕口呢”，小林說(shuō)，她多方咨詢，謹(jǐn)慎選擇了一間學(xué)校，前后半年的培訓(xùn)課程，她都很用心。為了能更快更好上手，小林稱，自己可以說(shuō)是全班最努力的學(xué)生了，家里的烤箱被她拿來(lái)制作各種試驗(yàn)品，“朋友都成了我的試吃客，我做出來(lái)的西點(diǎn)，都會(huì)先給周圍的朋友品嘗，然后問(wèn)他們口味如何，需要何種改進(jìn)”。

　　結(jié)束培訓(xùn)后，小林正式為自己創(chuàng)業(yè)進(jìn)行謀劃。“在大城市開(kāi)蛋糕房，要考慮很多問(wèn)題，避開(kāi)大型連鎖西點(diǎn)屋，通過(guò)特色產(chǎn)品鎖定自己的目標(biāo)客戶群是當(dāng)務(wù)之急”，于是，她選擇了一個(gè)新樓盤(pán)，租了一個(gè)商鋪，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之旅，“我不知道能把這份事業(yè)做多大，但是站在自己的店鋪里，聞到那些新鮮出爐的西點(diǎn)散發(fā)的芳香，總覺(jué)得，人生處處都能找到一些幸福感”。