人民網(wǎng)北京2月24日電（記者賀迎春） 如何提升學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全水平？教育部督導(dǎo)辦主任何秀超今天在人民網(wǎng)訪談時(shí)表示，下一步，教育部要督促各試點(diǎn)縣加強(qiáng)對(duì)原材料採(cǎi)購(gòu)、食品配送、食材加工、學(xué)生用餐等各環(huán)節(jié)食品安全的全程監(jiān)管，落實(shí)大宗原材料“四統(tǒng)一”政府採(cǎi)購(gòu)要求，嚴(yán)格執(zhí)行供餐“黑名單”制，進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)餐食品安全水平。

何秀超表示，食品安全是營(yíng)養(yǎng)餐工程需要引起重視的首要問題。為此，去年在新《食品安全法》實(shí)施前夕，全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦印發(fā)通知，要求各地組織新食品安全法學(xué)習(xí)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，深入開展學(xué)校食品安全檢查，加快改善學(xué)校就餐條件，大力推進(jìn)信息公開公示，進(jìn)一步保障營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的食品安全。

何秀超介紹， 2015年，教育部督導(dǎo)辦首次邀請(qǐng)國(guó)家督學(xué)、有關(guān)專家和全國(guó)人大代表、民主黨派人士，開展了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作專項(xiàng)督導(dǎo)。督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)，目前存在的主要問題有：一是“兩個(gè)安全”，也就是資金安全和食品安全仍然存在隱患﹔二是一些地方食堂建設(shè)速度進(jìn)展較慢，完工后未及時(shí)交付使用﹔三是食堂運(yùn)轉(zhuǎn)壓力加大，普遍存在食堂工作人員工資待遇低、流動(dòng)率高、業(yè)務(wù)培訓(xùn)少、素質(zhì)難以保証等問題﹔四是部分地區(qū)存在“擠出效應(yīng)”，有的學(xué)生家長(zhǎng)將營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助片面理解為免費(fèi)午餐，原來給學(xué)生的伙食費(fèi)退出，有的學(xué)校缺乏專業(yè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，隻管吃飽不注重營(yíng)養(yǎng)健康，這都影響了改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的效果。

據(jù)悉，2011年10月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)於實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，決定從2011年秋季學(xué)期開始，在集中連片特殊困難地區(qū)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，也就是營(yíng)養(yǎng)餐工程。經(jīng)過幾年的努力，這項(xiàng)工作取得了積極進(jìn)展。目前，中央和地方共有1422個(gè)縣（市、區(qū)）開展了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，其中699個(gè)國(guó)家試點(diǎn)縣實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生全覆蓋，723個(gè)縣開展了地方的試點(diǎn)工作，全國(guó)共有13.4萬所學(xué)校的3209萬學(xué)生因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)餐工程受益。

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